Ingrédients :
- 4 cuisses de poulet (avec la peau)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel
- poivre
- épices selon vos goûts (paprika, herbes de Provence, ail en poudre...)
- 15 cl d'eau ou de bouillon de volaille

Préparation :
- préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante si possible)
- essuyez bien les cuisses avec du papier absorbant (c'est important pour que la peau soit croustillante)
- salez bien la peau (le sel l'aide à sécher, et donc à devenir croustillante), puis ajoutez le poivre et les épices
- badigeonnez légèrement la peau avec l'huile d'olive
- placez les cuisses, peau vers le haut, dans une cocotte ou un plat avec couvercle, puis versez un petit fond d'eau ou de bouillon (1 à 2 cm maximum)
- couvrez et enfournez 40 minutes à 200°C (cette première cuisson rend la viande bien tendre)
- retirez le couvercle et montez le four à 220-230°C
- laissez cuire encore 15-20 minutes à découvert, jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et croustillante
- si besoin, terminez les 5 dernières minutes en mode grill, en surveillant bien

A noter : Pour un plat complet, vous pouvez ajouter des légumes autour des cuisses dès le début (pommes de terre, carottes, oignons...).
Bon appétit !